Welkom bij Charlotte's Kitchen!
Charlotte's Kitchen is een kookservice voor mensen die graag lekker, gevarieerd en gezond eten.
Met een regelmatig wisselend menu dat uit Aziatische, westerse een vegetarische gerechten bestaat, kunt u voor elke woensdag tot en met zaterdag iets lekkers bestellen en ophalen tussen 17:00 en 19:00 uur.
Ideaal voor mensen die niet zelf willen of kunnen koken of geen tijd hebben om voor goed eten naar een restaurant te gaan:
voor kwaliteitsgerechten kunt u thuis in alle rust eten.
Met een regelmatig wisselend menu dat uit Aziatische, westerse een vegetarische gerechten bestaat, kunt u voor elke woensdag tot en met zaterdag iets lekkers bestellen en ophalen tussen 17:00 en 19:00 uur.
Ideaal voor mensen die niet zelf willen of kunnen koken of geen tijd hebben om voor goed eten naar een restaurant te gaan:
voor kwaliteitsgerechten kunt u thuis in alle rust eten.
Spätzle
Als een traditionele Duitse pasta wordt spätzle gekookt in water of bouillon en vervolgens met boter gebakken. Het is een bijgerecht zoals aardappelen en rijst. In dit geval is het onderdeel van een zaterdaggerecht: Boeuf Bourguignon met spätzle, een versmelting dus van de Franse en Duitse keuken.
Tahoe
Twee nieuwe vegetarische maar ook Indische gerechten op het augustus menu. Beiden met tahoe in de hoofdrol.
Een is gemaakt met paddenstoelen en stukjes bamboe in een zachte soja/sesamsaus afgemaakt met koriander.
Als u wilt kunnen er ook reepjes omelet bij.
De andere is tahoe met allerlei groente in een zoete chilisaus. Als u wilt kan ik hier verse lombok bij doen.
Een is gemaakt met paddenstoelen en stukjes bamboe in een zachte soja/sesamsaus afgemaakt met koriander.
Als u wilt kunnen er ook reepjes omelet bij.
De andere is tahoe met allerlei groente in een zoete chilisaus. Als u wilt kan ik hier verse lombok bij doen.
Zalm & Jakobsschelpen
Mmm, echt een heerlijke combinatie als u van Jakobsschelpen en zalm houdt.
Het zachte van de schelp en het knapperige van de zalm.
Vanaf zaterdag 29 juni op het menu, zolang de voorraad strekt!
Het zachte van de schelp en het knapperige van de zalm.
Vanaf zaterdag 29 juni op het menu, zolang de voorraad strekt!
Varkenshaasje in mosterdsaus
De eerste keer dat ik dit gerecht at was in Nieuw-Zeeland. Nee, dat waren geen Nieuw-Zeelandse lamskoteletjes - ik weet echt niet meer wanneer ik dat voor het eerst at - maar een varkenshaasje in mosterdsaus. Het was heerlijk. Jaren later zit ik in de trein na een bezoek aan mijn moeder en bedenk welke gerechten ik de volgende keer op het menu ga zetten. En daar was het! Voor degenen die geen varkensvlees eten, ik kan het ook maken met rundvlees. Daarbij een aardappelpuree en groente van het seizoen, of een slaatje als u dat wilt. De bloemen op de foto - bloeiend bieslook en een viooltje - kunnen ook gegeten worden.
Aandacht voor vegetarisch
|
|
Ik heb heerlijke couscous met allerlei groente die zo af en toe op het menu staat. De couscous is afgemaakt met allerlei kruiden, de groente is van het seizoen. Op de foto heeft het gerecht bijvoorbeeld gele paprika, worteltjes, champignons, sperzieboontjes en groene asperges. Erbij hoort een yoghurtsaus met komijn en stukjes komkommer.
Maar wat als iemand TOCH vlees erbij wil hebben?
Op de volgende foto dezelfde couscous met kleine gyrosplakjes, een hele lekkere combinatie. En als er extra groente nodig is kunt u aan een bakje sla denken voor € 2,75 extra.
Maar wat als iemand TOCH vlees erbij wil hebben?
Op de volgende foto dezelfde couscous met kleine gyrosplakjes, een hele lekkere combinatie. En als er extra groente nodig is kunt u aan een bakje sla denken voor € 2,75 extra.
Heerlijk warm weer! Bestel eens een salade!
Een bakje - normaal gesproken bij een gerecht - kost € 2,75; een grote schaal kost € 5,50 en een grote schaal salade met garnalen en/of gerookte zalm, of stukjes kip kost € 10,00. Ik kan er ook een broodje bij doen.
Een bakje - normaal gesproken bij een gerecht - kost € 2,75; een grote schaal kost € 5,50 en een grote schaal salade met garnalen en/of gerookte zalm, of stukjes kip kost € 10,00. Ik kan er ook een broodje bij doen.
Puree
Vaak gaat de beschrijving van een gerecht over het stuk vlees of de vis die daarin verwerkt is. Zij hebben de hoofdrol.
Maar de puree waarop deze vis ligt is zo heerlijk dat ik hem best helemaal alleen op mijn bord wil zien. Het is gemaakt van aardappeltjes en koolrabi. Weer eens wat anders dan geprakte aardappel, want die koolrabi maakt het net een beetje smakelijker. Bij onze oosterburen is koolrabi heel gewoon. Het heet daar ook Kohlrabi alleen anders geschreven en het komt van kool en Rübe - Rabi, dat een Zwitserse variant is van de knolraap. Het wordt ook heel veel gegeten in de Amerikaanse staat Wisconsin omdat daar veel mensen met een Duitse achtergrond wonen, maar het wordt bijvoorbeeld ook veel gegeten in Vietnam waar het su hào heet en in West Bengali en Bangladesh waar ze het 'Ol Kopi’ noemen. Volgens mij wonen daar heel weinig Duitsers.
Ik noem het gewoon aardappel-koolrabi-puree. Ook heerlijk met een knapperig gebakken stukje zalm.
Maar de puree waarop deze vis ligt is zo heerlijk dat ik hem best helemaal alleen op mijn bord wil zien. Het is gemaakt van aardappeltjes en koolrabi. Weer eens wat anders dan geprakte aardappel, want die koolrabi maakt het net een beetje smakelijker. Bij onze oosterburen is koolrabi heel gewoon. Het heet daar ook Kohlrabi alleen anders geschreven en het komt van kool en Rübe - Rabi, dat een Zwitserse variant is van de knolraap. Het wordt ook heel veel gegeten in de Amerikaanse staat Wisconsin omdat daar veel mensen met een Duitse achtergrond wonen, maar het wordt bijvoorbeeld ook veel gegeten in Vietnam waar het su hào heet en in West Bengali en Bangladesh waar ze het 'Ol Kopi’ noemen. Volgens mij wonen daar heel weinig Duitsers.
Ik noem het gewoon aardappel-koolrabi-puree. Ook heerlijk met een knapperig gebakken stukje zalm.
Kippendij in Teriyakisaus
Deze kippendij heb ik eerst rondom goed aangebraden zodat het een mooi velletje kreeg. Ondertussen maakte ik de groente klaar en sommige blancheerde ik kort. Vlak voor het opdienen ging alles in de wok: eerst de harde groente zoals paprika - wat eigenlijk fruit is - de geblancheerde worteltjes, of sperzieboontjes; dan de kippendij erbij en als laatste de zachte groente zoals paddenstoelen en paksoi. Uiteindelijk liet ik het heel even doorpruttelen met Teriyakisaus. In de glazen schaal dat heet uit de oven kwam nog wat geroosterd sesamzaad over het gerecht gestrooid en dan snel inpakken...
Sambal Goreng Telor
Als onderdeel van de Kleine Vegetarische Rijsttafel heb ik Sambal Goreng Telor gemaakt. Het is een Indisch gerecht dat bestaat uit gekookte eieren in een zoetige, romig pittige kokossaus. Het is een mooie gelegenheid om vegetarisch te eten zonder al te veel moeite (je moet er natuurlijk wel de benodigde kruiden voor in huis hebben) maar de bereiding zelf is eenvoudig. Helaas schijnen er mensen te zijn die geen ei kunnen koken. Lukt dat wel, dan is het samen met wat sperzieboontjes, witte rijst of Nasi goreng een heerlijke vleesloze maaltijd.
En natuurlijk bent u meer dan welkom om het te eten als gerechtje bij de Kleine Vegetarische Rijsttafel.
En natuurlijk bent u meer dan welkom om het te eten als gerechtje bij de Kleine Vegetarische Rijsttafel.
Huisgemaakte Knoflooksaus
|
|
HUISGEMAAKTE KNOFLOOKSAUS
Jaren geleden kookte ik af en toe voor een autoclub. We kwamen regelmatig bij elkaar, reden een rally met onze MG’s en aan het einde van de dag aten we gezellig in een restaurant of ik kookte.
Een van de populaire sausjes die ik maakte was Knoflooksaus. Toen maakte ik het nog van mayonaise met knoflook, verse peper en vers geknipte peterselie. Nu maak ik het nog, maar dan van Turkse yoghurt. Een luxe zaterdaggerecht is een sappig biefstukje met gebakken aardappeltjes en een salade. De biefstuk komt meestal uit Ierland, de salade is een flinke gemengde salade waar je U tegen zegt. Plus de huisgemaakte knoflooksaus. U hoeft er geen rally voor te rijden!
Jaren geleden kookte ik af en toe voor een autoclub. We kwamen regelmatig bij elkaar, reden een rally met onze MG’s en aan het einde van de dag aten we gezellig in een restaurant of ik kookte.
Een van de populaire sausjes die ik maakte was Knoflooksaus. Toen maakte ik het nog van mayonaise met knoflook, verse peper en vers geknipte peterselie. Nu maak ik het nog, maar dan van Turkse yoghurt. Een luxe zaterdaggerecht is een sappig biefstukje met gebakken aardappeltjes en een salade. De biefstuk komt meestal uit Ierland, de salade is een flinke gemengde salade waar je U tegen zegt. Plus de huisgemaakte knoflooksaus. U hoeft er geen rally voor te rijden!
Boeuf Stroganoff
Een nieuw gerecht deze winter op het menu is Boeuf Stroganoff.
Boeuf Stroganoff is een vleesgerecht uit de Russische keuken, bestaande uit dunne plakjes gesauteerde biefstuk of ander rood rundvlees met een pittige saus, de Stroganoffsaus. Het recept stamt uit de 19e eeuw en is vernoemd naar de familie Stroganov.
De saus bestaat traditioneel uit een mengsel van ui, smetana (een soort zure room) en mosterd. Gelukkig bestaan er vele varianten. Ik doe er zelf dikke room bij en verschillende kruiden. De mosterd is gebleven.
Het recept is vernoemd naar de grafelijke familie Stroganov. Deze familie was tijdens het Keizerrijk Rusland zeer machtig. Ze hebben een groot deel van de verovering van Siberië voor hun rekening genomen. Een verhaal is dat het gerecht ontstaan is tijdens een veldtocht waarbij het 's avonds zo koud was dat de kok het vlees alleen nog in hele dunne plakjes wist te snijden. Het gerecht is mogelijk vernoemd naar Aleksandr Grigorevitsj Stroganov die bekend stond om zijn feestmaaltijden waarvoor iedereen uitgenodigd werd. Na de Russische Revolutie werd het recept door gevluchte Russen in China en de westerse wereld geïntroduceerd.
In een kookboek van Jelena Ivanovna Molochovets uit 1861 wordt voor het eerst melding gemaakt van een recept genaamd Vlees à la Stroganoff, waarbij de bereidingswijze van de saus op het tegenwoordige recept lijkt. In 1890 werd in Sint-Petersburg een kookwedstrijd gehouden waarbij de winnaar stroganoffsaus had gemaakt.
De laatste telg van de Russische familie woont tegenwoordig in Parijs. Vandaar dat we Stroganov op de Franse manier schrijven met dubbel f.
En nu kunt u op zaterdag 19 januari dus Frans-Russisch dineren!
Boeuf Stroganoff is een vleesgerecht uit de Russische keuken, bestaande uit dunne plakjes gesauteerde biefstuk of ander rood rundvlees met een pittige saus, de Stroganoffsaus. Het recept stamt uit de 19e eeuw en is vernoemd naar de familie Stroganov.
De saus bestaat traditioneel uit een mengsel van ui, smetana (een soort zure room) en mosterd. Gelukkig bestaan er vele varianten. Ik doe er zelf dikke room bij en verschillende kruiden. De mosterd is gebleven.
Het recept is vernoemd naar de grafelijke familie Stroganov. Deze familie was tijdens het Keizerrijk Rusland zeer machtig. Ze hebben een groot deel van de verovering van Siberië voor hun rekening genomen. Een verhaal is dat het gerecht ontstaan is tijdens een veldtocht waarbij het 's avonds zo koud was dat de kok het vlees alleen nog in hele dunne plakjes wist te snijden. Het gerecht is mogelijk vernoemd naar Aleksandr Grigorevitsj Stroganov die bekend stond om zijn feestmaaltijden waarvoor iedereen uitgenodigd werd. Na de Russische Revolutie werd het recept door gevluchte Russen in China en de westerse wereld geïntroduceerd.
In een kookboek van Jelena Ivanovna Molochovets uit 1861 wordt voor het eerst melding gemaakt van een recept genaamd Vlees à la Stroganoff, waarbij de bereidingswijze van de saus op het tegenwoordige recept lijkt. In 1890 werd in Sint-Petersburg een kookwedstrijd gehouden waarbij de winnaar stroganoffsaus had gemaakt.
De laatste telg van de Russische familie woont tegenwoordig in Parijs. Vandaar dat we Stroganov op de Franse manier schrijven met dubbel f.
En nu kunt u op zaterdag 19 januari dus Frans-Russisch dineren!
Casserelrib met Truffelmayonaise
Terug van weggeweest! Kasselerrib (koud) met truffelmayonaisse: weer eens wat anders.
Risotto!
Charlotte’s Kitchen is twee weken dicht, maar dat betekent niet dat ik uit de keuken verdwenen ben.
Zo ben ik bezig nieuwe gerechten uit te proberen.
Dit is er zo een: risotto van aboriorijst. Heerlijke lange rijstkorrels, in bouillon en een scheutje witte wijn gegaard en vervolgens bereid met geraspte kaas. Op deze foto met een assortiment van paddenstoelen en garnalen. Maar het kan ook met vis, een schnitzel of helemaal vegetarisch. Vanaf januari!
Zo ben ik bezig nieuwe gerechten uit te proberen.
Dit is er zo een: risotto van aboriorijst. Heerlijke lange rijstkorrels, in bouillon en een scheutje witte wijn gegaard en vervolgens bereid met geraspte kaas. Op deze foto met een assortiment van paddenstoelen en garnalen. Maar het kan ook met vis, een schnitzel of helemaal vegetarisch. Vanaf januari!
De nieuwe prijslijst
Varkensschnitzel
Varkensschnitzel met aardappelpuree en groente.
Weer een nieuw gerecht op het menu, al is een schnitzel natuurlijk al een oud-gediende. Maar niet bij mij en het vlees is uiterst dun in een heerlijk beslag gebakken, zodat je daarna eigenlijk nooit meer bij de supermarkt een kant-en-klare wilt kopen!
€ 10,00 per gerecht.
Weer een nieuw gerecht op het menu, al is een schnitzel natuurlijk al een oud-gediende. Maar niet bij mij en het vlees is uiterst dun in een heerlijk beslag gebakken, zodat je daarna eigenlijk nooit meer bij de supermarkt een kant-en-klare wilt kopen!
€ 10,00 per gerecht.
Zeebaars
Weer eens een lekker visje voor de vrijdag!
In mijn zoektocht naar een nieuw visgerecht, ben ik de zeebaars tegen gekomen. Vandaag gebakken voor de foto en het proeven, en ja hoor, het was heerlijk. Ik zet hem (een andere eigenlijk...) op vrijdag 16 november op het menu. Samen met heerlijke rijst, doperwtjes en dille.
En dille saus. Een een salade. Voor de doordeweekse prijs van€ 10,00 p/p.
In mijn zoektocht naar een nieuw visgerecht, ben ik de zeebaars tegen gekomen. Vandaag gebakken voor de foto en het proeven, en ja hoor, het was heerlijk. Ik zet hem (een andere eigenlijk...) op vrijdag 16 november op het menu. Samen met heerlijke rijst, doperwtjes en dille.
En dille saus. Een een salade. Voor de doordeweekse prijs van€ 10,00 p/p.
Charlotte's Kleine Rijsttafel
Hartstikke enthousiast over de nieuwe vorm die Charlotte's Kleine Rijsttafel nu heeft!
Zo ziet het er uit als u belooft de glazen bakjes snel weer terug te geven. (Ik ben wel het schaaltje met pindasaus vergeten erbij te zetten...).
Op de foto staat een rijsttafel voor 2 personen. Het kost € 11,00 per persoon en is elke zaterdag op het menu. Er komt trouwens ook uitbreiding, maar mijn moeder met het nog goedkeuren. En die is streng!
Zo ziet het er uit als u belooft de glazen bakjes snel weer terug te geven. (Ik ben wel het schaaltje met pindasaus vergeten erbij te zetten...).
Op de foto staat een rijsttafel voor 2 personen. Het kost € 11,00 per persoon en is elke zaterdag op het menu. Er komt trouwens ook uitbreiding, maar mijn moeder met het nog goedkeuren. En die is streng!
Bami Goreng!
Bami Goreng!
Er wordt de laatste tijd tamelijk veel geschreven over “ramen”: een Japans gerecht dat bestaat uit noedels dat geserveerd wordt in een bouillon. De Indonesische keuken kent ook al een hele tijd een noedelgerecht, nl. bami.
Deze bami bestaat uit eiermie met stukjes kip en verschillende soorten kleingesneden groente. Misschien eens leuk om dit te eten in plaats van nasi? De eerstvolgende keer dat bami goreng op het menu staat is op woensdag 1 november. Voor € 10,00 met zoet-zure atjar en kroepoek; er is ook een vegetarisch alternatief. Deze zondag uiterlijk bestellen!
Er wordt de laatste tijd tamelijk veel geschreven over “ramen”: een Japans gerecht dat bestaat uit noedels dat geserveerd wordt in een bouillon. De Indonesische keuken kent ook al een hele tijd een noedelgerecht, nl. bami.
Deze bami bestaat uit eiermie met stukjes kip en verschillende soorten kleingesneden groente. Misschien eens leuk om dit te eten in plaats van nasi? De eerstvolgende keer dat bami goreng op het menu staat is op woensdag 1 november. Voor € 10,00 met zoet-zure atjar en kroepoek; er is ook een vegetarisch alternatief. Deze zondag uiterlijk bestellen!